The true croquembouche…


One of the most famous wedding dessert in France is… the croquembouche!

For those who don’t know, the croquembouche know as “pièce montée”, is a cone of profiteroles -choux pastry of cream or chocolate – bound with sugar and caramel. It is a very famous pastry for weddings.

As this dessert was created during the XIXth century, it has been updated by a lot of different Pastry Chefs with different other desserts such as macaron, éclairs but also with different forms…

Some of our inspiration board for this wonderful and delicious eternal Paris dessert!

Which one do you prefer?

 

L’un des desserts les plus connus en France est… la pièce montée de choux!
Pour ceux qui ne la connaissent pas, la pièce montée de choux est un cône avec des choux garnis à la crème (vanille ou chocolat) attachés avec du sucre et du caramel. Il s’agit d’un dessert très connu pour les mariages.
Ce dessert ayant été créé au 19ème siècle, nombreux sont les Chefs pâtissiers qui en ont fait une mise à jour avec leur propre création (macarons, éclairs, formes différentes,…)

@Angelina

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@Ladurée

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@Éclair de Génie
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@Fauchon

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@LeNôtre

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